料理雑学

料理に関するあれこれ bS5  材料表示

焼肉店の材料表示が問題になりました。
モモをローストうたうのはやっぱり間違いだろうと思います。(習慣であっても)

アイスクリームなどは乳脂肪の比率により、アイスクリーム、ラクトアイス、アイスミルクと表示しなければいけませんが、乳脂肪を意識的に押さえた方が美味しい材料のアイスクリームもあります。これをアイスクリームと呼んではいけないと言うのはおかしな話です。お店では◯◯のラクトアイスとは言いません。メーカーの物は材料表示がしてありますので気になる方はそちらを確認すればよいこと、あえて名称を変える必要があるのだろうか。

こうゆう事よりも、片栗粉や葛粉は高級品を除いて、馬鈴薯澱粉で出来ています。此方の方が名称の詐称だと思うのですが。
以前新聞の記事に、栗の形をした栗せんべいに栗が入っていないから、名称を変えろと国から指示があった事に対し。永六助さんが、キリンビールにはキリンが入っているのか、かっぱえびせんにはカッパが入っているのかと、反論されていました。
今でも栗せんべいはそのまま売られているらしい。